秋季滋阴润肺 来碗海蜇雪耳滋润汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：滋阴润肺、益胃生津

推荐人群：用于肺燥咳嗽、口干咽燥、皮肤干燥、大便干结等人群。

材料：鲜海蜇丝300克、雪耳（干）5~10克、胡萝卜200克、猪瘦肉250克、生姜1~2薄片（3~4人量）。

烹调方法：将海蜇清洗数次，洗去咸味和细沙，雪耳用清水泡发，洗净，去硬蒂，胡萝卜去皮切块状，猪瘦肉洗净，切薄片。把备好的海蜇、雪耳、胡萝卜放入锅内，加清水1200~1500ml，煮滚，改文火煲约半小时，放入猪瘦肉片和姜片，滚至肉片熟，加盐调味即可食用。

汤品点评：

十月的广州天气还是比较炎热，除了热邪还有燥邪的侵扰。有些街坊在后台留言，说这种天气时不时会出现肺热咳嗽、口干咽燥、皮肤干燥、大便干结的症状，想煲清凉的汤又怕太过寒凉，纠结煲什么汤水好。

海蜇雪耳滋润汤就是不错的选择，既滋润又不寒凉，既可以润肺生津，又可健脾益气，还有一定的润肠通便作用。汤中的海蜇性味咸平，能清热滋阴、软坚化痰，《医林纂要》中记载其能补心益肺、滋阴化痰、止嗽除烦。雪耳更是秋季不二的滋补食材，有滋补生津、润肺养胃的作用，对于虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴等症有一定的食疗价值，再搭配健脾益气的胡萝卜、滋阴润燥的猪瘦肉，使得汤味鲜甜可口。此外，加上一二片薄生姜能和胃，合而为汤，清润而不寒，是一款不错的润肺养胃生津的汤水。