进补多容易生“内火” 试试青萝卜冬笋干炖老鸭汤

来源:金羊网 作者:陈映平 发表时间:2018-01-22 14:40

受访专家/广东省人民医院中医科副主任医师 林举择

文/羊城晚报记者 陈映平

寒冷气候下各位街坊都喜欢进补御寒,老年人更是因为怕冷,喜欢吃点肉来暖身子。但是如果过食滋补、温热或者油腻的食物,体外又开了供暖设施和穿着厚厚的衣物,则很容易导致体内的热气散发不出去,让人体产生“内火”,表现为口干舌燥、心烦失眠、口腔溃疡、痤疮痈疖、腹胀便秘等。

所以,专家提醒,这个节气饮食注意荤素搭配,并适当进食具有行气消滞、养阴清热的食物。广东省人民医院中医科副主任医师林举择特为你推介的应节靓汤——青萝卜冬笋干炖老鸭汤特别适合清除和缓解冬季进补过多后产生的“内热”症状。

青萝卜就是中国的绿皮萝卜,冬季产的青萝卜口感特别脆甜,入汤清润可口。其功效类似白萝卜,常与温燥的肉食搭配视为一绝配。明代医家李时珍亦赞誉萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

冬冷风干之时的冬笋被食家誉为“蔬食第一品”,它鲜美、清爽。中医认为冬笋有利水消肿、清热消痰、利膈爽胃、清肠通便的功效。常食可以降低胆固醇,起到减肥消脂和辅助降血压的作用。

我国民谚说:“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴。”中医食疗学认为,老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血。《食物本草备考》说它能“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”。《本草求真》认为老鸭“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”。

除了以上主材料之外,本期汤品搭配的佐料亦很有特色,其中的火腿肉养阴惹味,陈皮配生姜理气化滞、健脾和中。

林医生推荐的这款靓汤清润与滋补搭配,阴阳相调,攻补兼施,最主要功效是不燥不寒而能滋阴清热、消滞通便,特别适合冬季进补过多,食滞化热或者虚火上炎所致的“内火”病症的辅助治疗。

【材料】青萝卜500克,冬笋干80克,老鸭600克,火腿肉50克,陈皮5克,生姜3片。

【制作】青萝卜洗净、削皮,之后切成大块状;冬笋干隔夜浸泡软,切成小块状;陈皮浸泡软后刮去白囊;老鸭宰洗干净,斩块后飞水;火腿肉切成大粒状。所有材料一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升左右(约10碗水分量),武火煲沸后改为文火慢煲约2小时,进饮时调入适量食盐便可。这是3-4人分量。

【功效】清补滋阴,消滞下火

编辑:王楠
数字报

进补多容易生“内火” 试试青萝卜冬笋干炖老鸭汤

金羊网2018-01-22 14:40:44

受访专家/广东省人民医院中医科副主任医师 林举择

文/羊城晚报记者 陈映平

寒冷气候下各位街坊都喜欢进补御寒,老年人更是因为怕冷,喜欢吃点肉来暖身子。但是如果过食滋补、温热或者油腻的食物,体外又开了供暖设施和穿着厚厚的衣物,则很容易导致体内的热气散发不出去,让人体产生“内火”,表现为口干舌燥、心烦失眠、口腔溃疡、痤疮痈疖、腹胀便秘等。

所以,专家提醒,这个节气饮食注意荤素搭配,并适当进食具有行气消滞、养阴清热的食物。广东省人民医院中医科副主任医师林举择特为你推介的应节靓汤——青萝卜冬笋干炖老鸭汤特别适合清除和缓解冬季进补过多后产生的“内热”症状。

青萝卜就是中国的绿皮萝卜,冬季产的青萝卜口感特别脆甜,入汤清润可口。其功效类似白萝卜,常与温燥的肉食搭配视为一绝配。明代医家李时珍亦赞誉萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

冬冷风干之时的冬笋被食家誉为“蔬食第一品”,它鲜美、清爽。中医认为冬笋有利水消肿、清热消痰、利膈爽胃、清肠通便的功效。常食可以降低胆固醇,起到减肥消脂和辅助降血压的作用。

我国民谚说:“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴。”中医食疗学认为,老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血。《食物本草备考》说它能“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”。《本草求真》认为老鸭“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”。

除了以上主材料之外,本期汤品搭配的佐料亦很有特色,其中的火腿肉养阴惹味,陈皮配生姜理气化滞、健脾和中。

林医生推荐的这款靓汤清润与滋补搭配,阴阳相调,攻补兼施,最主要功效是不燥不寒而能滋阴清热、消滞通便,特别适合冬季进补过多,食滞化热或者虚火上炎所致的“内火”病症的辅助治疗。

【材料】青萝卜500克,冬笋干80克,老鸭600克,火腿肉50克,陈皮5克,生姜3片。

【制作】青萝卜洗净、削皮,之后切成大块状;冬笋干隔夜浸泡软,切成小块状;陈皮浸泡软后刮去白囊;老鸭宰洗干净,斩块后飞水;火腿肉切成大粒状。所有材料一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升左右(约10碗水分量),武火煲沸后改为文火慢煲约2小时,进饮时调入适量食盐便可。这是3-4人分量。

【功效】清补滋阴,消滞下火

编辑:王楠
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