糖友还能吃番薯吗？营养专家教你看两个指标！

糖友还能吃番薯吗？营养专家教你看两个指标！

文/金羊网记者 张华 通讯员 胡颖仪 莫晓洁

由于生活条件越来越好，我国糖尿病的患病率正呈快速上升的趋势，成为继心脑血管疾病、肿瘤之后另一个严重危害人民健康的重要慢性非传染性疾病。

据统计，我国糖尿病患者数为1.10亿,居全球首位。随着糖尿病患者的数量增多，随之各种各类的糖尿病饮食，各种降糖产品、减肥机构等等越来越多，不少糖尿病患者对饮食控制血糖并不是特别清楚，以至于也会产生对血糖控制认知的分歧。

举个例子，就拿我们经常吃的番薯来说，在糖友之间经常引起不少争议：A说，“番薯太甜了，糖分一定很高，糖尿病患者不可以吃！” B说，“但是番薯属于低GL值食物，对血糖升高影响不大。”C又说，“番薯淀粉量很高，很容易胖，不利于糖友减肥。”D会说，“但是番薯是低脂肪、高纤维食物，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素，有利于肠道蠕动，预防便秘！”

这就是公说公有理婆说婆有理，究竟糖尿病患者是否能吃番薯呢？记者特别采访广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶，结果他认为却先提出一串数据，把番薯的营养成分分析得透透的。

番薯的食物含量

番薯 100克

热量 102kcal

蛋白质 1.1g

脂肪 0.2g

碳水化合物 23.1g

膳食纤维 1.6g

钙 23mg

铁 0.5g

维生素A 125mg

维生素C 26mg

胡萝卜素 750mg

看了以上的营养成分，可见番薯热量不少，但是富含葫芦卜素呢。谭荣韶说，糖友在选择食物时，不能完全凭口感，还是要计算比较，才能得出比较客观的结论，比如按照营养学上来计算，番薯GI值为54，属于血糖生成指数低的食物，其GL值为13.3属于中食物血糖负荷。

这里用到了两个重要的指标，一个是血糖生成指数（GI），一个是血糖负荷（GL）。这两个指标是近年来糖尿病饮食教育中应用的重要概念。谭荣韶说，GI表示与标准食物相比某食物升高血糖的速度和能力。GL考虑了食物所含碳水化合物的“质”，又兼顾食物所含碳水化合物的总量对血糖的影响，真实反映了食物的血糖应答效应（建议每位糖友都应了解日常食用的食物的GI值和GL值，吃的时候心中有数，尽量选择低G值I和GL值的食物，这样就不会因为食物而导致血糖大范围的波动了）。

可以说，薯类是货真价实的低脂、高钾的食物，并且富含纤维素和果胶等，可以促进肠道蠕动，预防便秘。而且薯类的维生素C含量与其他根茎类蔬菜类似，这是谷物食物中所没有的。红薯还是β-胡萝卜素的良好来源。所以，中国居民膳食指南建议平均每天摄入50-100g薯类食物。糖尿病患者达到膳食纤维每日推荐摄入量为14g/1000kcal。

不过，对于糖友来说，番薯虽然口感好，纤维素也多，也不能多吃。一般来说，每100g番薯的能量约102kcal，每100g熟米饭提供的能量约110kcal。也就是说，当糖尿病患者摄入番薯后，应当减少主食（米饭、面条等）的摄入量，避免在一天里吃的碳水化合物过多，导致能量过剩，造成肥胖。

所以，讨论后的结论就是糖尿病患者是可以吃番薯的，但是也不能贪其甘甜、可防止便秘等而过量吃，吃的时候一定要记得减少米饭的量哦！