莫惊慌!食盐中的“亚铁氰化钾”无毒

来源:金羊网 作者:吴珊 发表时间:2018-04-20 10:33

金羊网讯 记者吴珊报道:“食盐里怎么有亚铁氰化钾,氰化钾不是剧毒吗?!”近日,有市民报料称,在购买的食盐包装上看到了上述成分,忧心有问题。羊城晚报记者了解到,亚铁氰化钾是一种食品添加剂,与氰化钾相差两个字,性质上相差万里。业内人士表示,“食盐添加亚铁氰化钾有害”是一个老梗,已多次辟谣,希望消费者能理性看待。

多款盐中添加有亚铁氰化钾

昨天,刘阿姨拿着一包井矿盐系列产品的低钠盐找到金羊网记者,称其无意中发现,食盐配料表里除了盐、碘外,还有亚铁氰化钾。刘阿姨说,虽然她不懂化学,但是关于“氰化钾”的常识还是了解的。“盐里怎么会有这种剧毒成分?会不会有危害?”刘阿姨还从网上找了网帖给记者看,帖子里提到要警惕食盐中的氰化物,不能买添加这种成分的食盐,因为加热后会产生氰化钾。

在体育中心的一家大型超市的调料区,正在出售多款食盐。记者查看配料表发现,多个品牌食盐中添加有亚铁氰化钾成分,用量为小于等于10mg。不过,有的食盐中的则显示没有添加该成分,只有盐和碘酸钾。随后,记者联系了广州市盐业公司的工作人员了解情况。该工作人员表示,虽然与氰化钾只差两个字,但是亚铁氰化钾是无毒的,是一种食品添加剂,添加到食盐中主要起到抗结块的作用,又称抗结剂。在食品添加剂国家标准GB 2760-2014中显示,亚铁氰化钾和亚铁氰化钠主要功能为抗结剂,适用范围为盐及代盐制品,最大使用量为0.01g。

“普通矿盐是很容易结块的,添加亚铁氰化钾后,可以很好的使盐保持颗粒状。”该工作人员还补充说,不是所有的食盐都需要添加抗结剂,海湖盐具有不易结块的特点,生产过程就不需要添加亚铁氰化钾。

加热分解出氰化钾属无稽之谈

针对刘阿姨看到的网帖,记者还查询到今年2月,全国盐业标准化技术委员会发布了《就近日有关自媒体传播“盐里面加进了亚铁氰化钾” 危害消费者健康不实信息的有关说明》。说明中提到,有自媒体传播“盐里面加进了亚铁氰化钾”危害消费者健康的不实信息,多家媒体已分别进行辟谣。科信食品与营养信息交流中心食品安全专家钟凯在接受采访时表示,常见的食盐抗结剂包括亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙,目前用得最多的是亚铁氰化钾,但是它的化学结构和能够毒死人的氰化钾完全不同,其急性毒性比食盐更低。

而亚铁氰化钾加热分解出氰化钾的说法,则被多位专家批驳为无稽之谈。据了解,亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强,稳定性很高,要将近400℃才有可能分解产生氰化钾。因此,消费者可以尽情享受美味,加醋、油炸和爆炒时不用担心食盐中的亚铁氰化钾会分解出氰化钾。

编辑:王楠
数字报

莫惊慌!食盐中的“亚铁氰化钾”无毒

金羊网2018-04-20 10:33:13

金羊网讯 记者吴珊报道:“食盐里怎么有亚铁氰化钾,氰化钾不是剧毒吗?!”近日,有市民报料称,在购买的食盐包装上看到了上述成分,忧心有问题。羊城晚报记者了解到,亚铁氰化钾是一种食品添加剂,与氰化钾相差两个字,性质上相差万里。业内人士表示,“食盐添加亚铁氰化钾有害”是一个老梗,已多次辟谣,希望消费者能理性看待。

多款盐中添加有亚铁氰化钾

昨天,刘阿姨拿着一包井矿盐系列产品的低钠盐找到金羊网记者,称其无意中发现,食盐配料表里除了盐、碘外,还有亚铁氰化钾。刘阿姨说,虽然她不懂化学,但是关于“氰化钾”的常识还是了解的。“盐里怎么会有这种剧毒成分?会不会有危害?”刘阿姨还从网上找了网帖给记者看,帖子里提到要警惕食盐中的氰化物,不能买添加这种成分的食盐,因为加热后会产生氰化钾。

在体育中心的一家大型超市的调料区,正在出售多款食盐。记者查看配料表发现,多个品牌食盐中添加有亚铁氰化钾成分,用量为小于等于10mg。不过,有的食盐中的则显示没有添加该成分,只有盐和碘酸钾。随后,记者联系了广州市盐业公司的工作人员了解情况。该工作人员表示,虽然与氰化钾只差两个字,但是亚铁氰化钾是无毒的,是一种食品添加剂,添加到食盐中主要起到抗结块的作用,又称抗结剂。在食品添加剂国家标准GB 2760-2014中显示,亚铁氰化钾和亚铁氰化钠主要功能为抗结剂,适用范围为盐及代盐制品,最大使用量为0.01g。

“普通矿盐是很容易结块的,添加亚铁氰化钾后,可以很好的使盐保持颗粒状。”该工作人员还补充说,不是所有的食盐都需要添加抗结剂,海湖盐具有不易结块的特点,生产过程就不需要添加亚铁氰化钾。

加热分解出氰化钾属无稽之谈

针对刘阿姨看到的网帖,记者还查询到今年2月,全国盐业标准化技术委员会发布了《就近日有关自媒体传播“盐里面加进了亚铁氰化钾” 危害消费者健康不实信息的有关说明》。说明中提到,有自媒体传播“盐里面加进了亚铁氰化钾”危害消费者健康的不实信息,多家媒体已分别进行辟谣。科信食品与营养信息交流中心食品安全专家钟凯在接受采访时表示,常见的食盐抗结剂包括亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙,目前用得最多的是亚铁氰化钾,但是它的化学结构和能够毒死人的氰化钾完全不同,其急性毒性比食盐更低。

而亚铁氰化钾加热分解出氰化钾的说法,则被多位专家批驳为无稽之谈。据了解,亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强,稳定性很高,要将近400℃才有可能分解产生氰化钾。因此,消费者可以尽情享受美味,加醋、油炸和爆炒时不用担心食盐中的亚铁氰化钾会分解出氰化钾。

编辑:王楠
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