近视眼、老花眼留意!吃肝可补血明目

来源:金羊网 作者:张华 陈瑶璇 发表时间:2018-05-03 11:27

文/金羊网记者 张华  通讯员 陈瑶璇

中医自古都有“以形补形”的说法,比如吃腰子补肾、吃脑补脑、“吃肝补肝”。但是吃肝脏真的有养肝补肝的效果吗?广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁说,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、浮肿、脚气等症。

《黄帝内经》有云:“肝受血而能视”,就是说肝血充足才能有好视力。唐梁说,吃肝养肝,主要用于肝血虚所致的眼花、夜盲等症状,肝开窍于目,肝血足者视力佳。从西医的角度来说,吃动物肝脏,有利于给眼睛补充充足的营养,进而改善或治疗眼疾。比如《圣惠方》中就以“猪肝羹”来补肝,治疗远视无力之症;以“乌鸡肝粥”来养肝,以治疗眼睛之症;以“兔肝粥”来明目,以治疗夜盲症,动物肝脏种类繁多,其中补血功力较强的有鸭肝、猪肝以及鸡肝。所以从这个角度来说,吃肝可以养肝。

然而,中医却并不主张吃肝脏治疗肝病,特别是对于病毒性肝炎、脂肪肝等。唐梁说,因为这些肝病多表现为湿热瘀阻,多需要清除肝胆湿热,不是需要吃肝脏来养肝补肝。这些疾病依靠多吃肝脏不可能治好,反而可能会加重病情。

注意事项:

1、 不同的动物肝脏功效略有不同

(1)鸭肝善补肝血、清肝火,是肝阴血虚者的福音。但鸭肝的胆固醇太高,所以不宜吃得太多,高胆固醇患者尤其不宜多吃。

(2)猪肝相对于鸭肝而言,胆固醇含量低些,而补肝血、益肝气的功效也较强,常吃猪肝,有利于养肝护肝明目。

(3)鸡肝性味甘温,有补肝、养血、安胎、止血、暖胃等功效,而且比其他肝脏的补肝效果更强。

2、注意选择肝脏,不要选择颜色偏黄、瘀紫色或有结节的。烹饪前将动物肝脏放在自来水里反复冲洗浸泡半小时左右后再用。

3、炒动物肝脏时一定要炒熟,以肝完全变成灰色或褐色为宜,而且要一点也看不到血丝。将肝脏切片后在牛奶中浸泡数分钟,可以清除其异味,烧制后的味道也更加鲜美。

4、肝脏的胆固醇含量颇高,脂肪肝、高脂血症、高尿酸血症、高血压、冠心病患者最好别吃或少吃。

5、吃猪肝时不能服用酶制剂药类、不宜和维生素C同食。

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,破坏维生素C的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。

推荐食疗:

1、猪肝菠菜粥

材料:猪肝100克,菠菜150克,大米200克,干淀粉、盐、料酒、香油各适量;

做法:将大米洗净后然煮成粥;将猪肝处理干净后切片用干淀粉、料酒、盐拌匀腌制,而后用清水冲洗干干净;菠菜洗净后入沸水中焯一下,捞出后,再将猪肝也入沸水中烫一下;最后将菠菜、 猪肝放入粥中继续煮一下,调入盐,滴入香油即可。

功效:养肝补血;适于肝血不足、缺铁性贫血者。猪肝与菠菜搭配,补血功效大増,益肝的作用也增大。

2、 油菜炒鸭肝

材料:鸭肝150克,油菜200克,料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片各适量;

做法:将鸭肝处理干净,切薄片,再加入葱段、姜片、料酒、盐腌制15分钟左右;油菜洗净,切段,热油锅,倒入鸭肝快炒,待鸭肝变色后加入少量清水,炒熟后加入油菜烧至入味,最后加入盐、胡椒粉调味即可;

功效:清肝火、补肝血,养肝;适于肝血不足,视物模糊,头晕眼花者。

编辑:王楠
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近视眼、老花眼留意!吃肝可补血明目

金羊网2018-05-03 11:27:59

文/金羊网记者 张华  通讯员 陈瑶璇

中医自古都有“以形补形”的说法,比如吃腰子补肾、吃脑补脑、“吃肝补肝”。但是吃肝脏真的有养肝补肝的效果吗?广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁说,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、浮肿、脚气等症。

《黄帝内经》有云:“肝受血而能视”,就是说肝血充足才能有好视力。唐梁说,吃肝养肝,主要用于肝血虚所致的眼花、夜盲等症状,肝开窍于目,肝血足者视力佳。从西医的角度来说,吃动物肝脏,有利于给眼睛补充充足的营养,进而改善或治疗眼疾。比如《圣惠方》中就以“猪肝羹”来补肝,治疗远视无力之症;以“乌鸡肝粥”来养肝,以治疗眼睛之症;以“兔肝粥”来明目,以治疗夜盲症,动物肝脏种类繁多,其中补血功力较强的有鸭肝、猪肝以及鸡肝。所以从这个角度来说,吃肝可以养肝。

然而,中医却并不主张吃肝脏治疗肝病,特别是对于病毒性肝炎、脂肪肝等。唐梁说,因为这些肝病多表现为湿热瘀阻,多需要清除肝胆湿热,不是需要吃肝脏来养肝补肝。这些疾病依靠多吃肝脏不可能治好,反而可能会加重病情。

注意事项:

1、 不同的动物肝脏功效略有不同

(1)鸭肝善补肝血、清肝火,是肝阴血虚者的福音。但鸭肝的胆固醇太高,所以不宜吃得太多,高胆固醇患者尤其不宜多吃。

(2)猪肝相对于鸭肝而言,胆固醇含量低些,而补肝血、益肝气的功效也较强,常吃猪肝,有利于养肝护肝明目。

(3)鸡肝性味甘温,有补肝、养血、安胎、止血、暖胃等功效,而且比其他肝脏的补肝效果更强。

2、注意选择肝脏,不要选择颜色偏黄、瘀紫色或有结节的。烹饪前将动物肝脏放在自来水里反复冲洗浸泡半小时左右后再用。

3、炒动物肝脏时一定要炒熟,以肝完全变成灰色或褐色为宜,而且要一点也看不到血丝。将肝脏切片后在牛奶中浸泡数分钟,可以清除其异味,烧制后的味道也更加鲜美。

4、肝脏的胆固醇含量颇高,脂肪肝、高脂血症、高尿酸血症、高血压、冠心病患者最好别吃或少吃。

5、吃猪肝时不能服用酶制剂药类、不宜和维生素C同食。

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,破坏维生素C的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。

推荐食疗:

1、猪肝菠菜粥

材料:猪肝100克,菠菜150克,大米200克,干淀粉、盐、料酒、香油各适量;

做法:将大米洗净后然煮成粥;将猪肝处理干净后切片用干淀粉、料酒、盐拌匀腌制,而后用清水冲洗干干净;菠菜洗净后入沸水中焯一下,捞出后,再将猪肝也入沸水中烫一下;最后将菠菜、 猪肝放入粥中继续煮一下,调入盐,滴入香油即可。

功效:养肝补血;适于肝血不足、缺铁性贫血者。猪肝与菠菜搭配,补血功效大増,益肝的作用也增大。

2、 油菜炒鸭肝

材料:鸭肝150克,油菜200克,料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片各适量;

做法:将鸭肝处理干净,切薄片,再加入葱段、姜片、料酒、盐腌制15分钟左右;油菜洗净,切段,热油锅,倒入鸭肝快炒,待鸭肝变色后加入少量清水,炒熟后加入油菜烧至入味,最后加入盐、胡椒粉调味即可;

功效:清肝火、补肝血,养肝;适于肝血不足,视物模糊,头晕眼花者。

编辑:王楠
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