趁热吃粽子 吃完你还得做这件事

趁热吃粽子 吃完你还得做这件事

文/金羊网记者 张华 通讯员 金小洣

端午节到了，粽子可谓是我们过节必备的传统食物之一，市场上也早就摆满了各式各样的粽子供我们大家选择，很多人都已经迫不及待的想要一饱口福，但粽子的热量比较高，对需要控制血糖、血脂的人群来说，粽子吃多了，却不是件好事情，因为容易引起血糖波动和血脂增加，那么大家该如何吃粽子才既可享受到粽子的美味又能兼顾健康？

一个粽子相当于一碗半饭

广东省第二中医院内分泌科副主任中医师莫伟说，粽子的主料是糯米，也算是淀粉类的主食之一，但糯米升糖速度比大米还快，如果再搭配上五花肉、咸蛋黄、红豆等高脂、高盐、高糖的馅料，则更不利于血糖的控制。例如一个普通的咸肉粽子，含米量约一至一碗半的饭，热量约为400~500卡路里，由此可见，粽子属于高热量食物，因此血糖控制良好的患者可以适当吃点，而那些血糖波动大、有严重糖尿病并发症的患者最好还是不要吃了。

此外，在端午节吃粽子时，一天最好不要超过2个，一餐吃1个为宜，要尽量选择个头较小的粽子(大约50~100克)，加热后食用，同时还要相应地减少当餐其他主食（米饭、馒头、面包等）的摄入量，比如减少半碗米饭。

各色馅料 糖友要优选五谷馅

现在市面上卖的粽子都带有各式各样的美味馅料。哪一种馅料更健康一点？莫伟建议，我们（特别是消化不太好的糖尿病患者）则选择粽子时，尽量不选择红豆粽、蜜枣粽等含糖量较高的粽子，以及脂肪含量高的鲜肉粽，宜选择五谷粽或者蔬菜粽等口味清淡的粽子。五谷粽就是除了糯米还添加了黑米、大黄米、燕麦、栗子等的粽子。黑米、大黄米、燕麦膳食纤维丰富，能缓解血糖上升，而栗子能提供天然甜味，即使不添加糖或甜味剂口感也很好。

除了五谷粽子，还可以选择添加香菇、鲜笋等蔬菜的粽子，它们和五谷一样，能延缓血糖上升。

荤素搭配 吃法有讲究

如果买不到五谷粽或者蔬菜粽，那就自己搭配蔬菜吃粽子，同样可以让当餐饭后的血糖上升更平缓。

此外，糯米性黏腻，比较难消化，所以吃粽子时宜趁热吃，宜细嚼慢咽，以降低胃的消化负担，在吃粽子后还可以适当喝点茶水，亦有助于消积解腻。

吃完粽子还要运动 血糖更平稳

粽子虽然味美，但是升糖较快，因此对于糖尿病患者除了坚持服用药物治疗之外，还应在吃粽子后适当运动。莫伟说，大家可以根据自己的病情、年龄与爱好，选择做家务、散步、中速步行、太极拳、爬坡、骑自行车等非剧烈或非对抗性的运动。

运动时间宜在早、午、晚饭后30分钟左右开始，因为此时体内血糖水平开始升高，避开了药物作用高峰，以免发生低血糖，运动有助于机体消耗利用血糖，以利于血糖控制稳定。每次运动时间应大约控制在30~45分钟为宜。