润肺止咳，来碗化州橘红炖老鸽汤

文/图 羊城晚报全媒体记者 陈映平

春天万物复苏，细菌滋生，岭南地区昼夜温差加大，正是感冒咳嗽的高发时节，燥寒交逼造成的感冒不适，典型的症状表现就是头身困重、食欲不佳、痰多咽喉不适，甚至出现咳嗽和腹泻等不适。

多喝润肺、利咽、止咳的汤水有助缓解呼吸道不适症状，对预防季节性感冒、咽痒咳嗽、痰多不适等也有很好的效果。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择专门为你推介一款具有润肺止咳、化痰利咽功效的化州橘红炖老鸽汤。

化州橘红是广东省化州市的地道中药材。化州橘红表皮长满了金色的毛，俗称“正毛”，而且表面会有一层陈旧的氧化层，色泽也没有那么光鲜。

化州橘红

中医认为，橘红性温平，有宽中消食、化痰止咳之功，对寒咳、痰多尤其有益。而医书《纲目拾遗》 更是赞它能：“治痰症，消油腻、谷食积，醒酒，宽中，解蟹毒。”

此汤中南杏北杏一起用，比例是2：1左右，皆因南杏又称为甜杏仁，北杏又称为苦杏仁。这样的比例搭配既能够兼顾药效，又能够使汤的味道更好。

汤再搭配上能开胃利五脏、益心神补中的老鸽，既是春日寒湿时强身补气防外感咳嗽的药膳食疗靓汤，还对燥火上炎伤肺的呼吸道疾患有不错的辅助治疗效果，男女老少皆宜。

化州橘红炖老鸽汤

【材料】化州橘红5克，南杏20克，北杏10克 ，老鸽1只，猪瘦肉100克，生姜2片。

【制作】所有材料清洗干净。老鸽宰洗干净后切大块飞水备用；猪瘦肉飞水后切粒状备用；所有材料一齐下炖盅内，加入清水1250毫升左右（约5碗水份量），加盖后隔水炖两个半小时左右，饮用前再加适量食盐调味温服。这是3-4人份量。

【功效】润肺止咳，化痰利咽。