感冒咳嗽咽痛？桑叶药膳方帮你忙

文/羊城晚报全媒体记者 陈映平 通讯员 邓凤翘 沈鸿婷 宋莉萍 图/羊城晚报全媒体记者 王敏

惊蛰节气一过，天气渐暖，昼夜温差大。此时的岭南到处花团锦簇，春意盎然。一些素有肺病、肠病、体质偏热的人群容易出现呼吸和消化道方面的不适，比如感冒、咳嗽、咽痛或大便干结等。

广东省中医院心内科胡世云主任医师为你介绍一味药食同源的膳食材料——桑叶，并提供三个可助你疏散风热、清肺润燥，平肝明目的桑叶药膳方。

桑叶的来源与功用

桑叶来源于桑科植物桑树的干燥叶子，分布于我国南北各省，经霜后采收，故桑叶又称冬桑叶、霜桑叶。

桑叶有疏散风热、清肺润燥之效

桑叶晒干后，可生用或蜜炙使用。蜜炙，就是取干净生桑叶加炼蜜（每10kg 桑叶，用蜂蜜2.5kg）拌匀，稍焖，用文火炒至蜜汁吸尽而成，故称为炙桑叶。桑叶性味甘苦寒，归肺、肝经。主要功效为：疏散风热、清肺润燥、平肝明目凉血。

古书对桑叶功用多有记载，《本草纲目》载其“治劳热咳嗽”、“明目长发”，临床上常用治外感风热引起风热、头痛，燥热伤肺引起的咽干、咳嗽，肝经风热之目赤涩痛、羞明流泪，肝阳上亢之头晕目眩，血热妄行之吐血或皮下出血。炙桑叶润肺止咳之力强于桑叶，故多用于肺燥咳嗽。

现代药理研究表明，桑叶含有脱皮固醇、芸香甙、桑甙、槲皮素、异槲皮素、东莨菪甙等。有降血糖、抗菌、降低胆固醇、促进表皮生长的作用。

但是，专家提醒，阳虚体质患者应慎用桑叶。另外，风寒感冒、口淡、咳嗽痰稀白者不宜服用。

如何选购优质桑叶？

一看叶形：叶片上表面黄绿色，下表面色较浅，呈卵圆形或心形，叶边缘有锯齿。

二测质地：质脆易碎，触之有扎手感。

三闻气味：气微，味淡，微苦涩。

桑叶虽常见，但药用一般选用深秋霜降后采摘的桑叶，此时的桑叶药用质量才是最佳的。可市面上还是存在以次充好，不按季节采摘使用的现象，而且破碎了的桑叶也不好辨认。因此，建议大家应在医师或药师的指导下到正规医院或正规药店购买使用。

新鲜嫩桑叶可入菜炒食

三个桑叶药膳方

1.桑菊清心饮

取桑叶10克，菊花10克，灯心草2克，甘草5克，加水1000ml，煮开10分钟，分次饮用，或加开水焖焗分次服。

具有清热明目的功效，适用于糖尿病、高血脂，症见心烦急躁，口干舌燥，多梦，小便黄，或伴结膜充血发红，或伴咽痛，舌质偏红等；也适合感冒初起有上述症状者。

2.桑叶润肺汤

将桑叶20克，南杏10克，北杏10克，川贝3-5克，蜜枣2枚，加水煮开半小时，准备猪肺250-500克，洗干净猪肺，切件，氽水，然后加入药材汤中同煮20分钟，然后饮汤吃肉具有清润肺脏的功能。

可以作为咳嗽的辅助性药膳，适用于肺热或肺躁以及咳嗽后期，症见咳嗽，干咳或痰黄，口干舌燥等症状。

3.桑叶汤

将桑叶30克加水适量，煮开20分钟，准备瘦肉、食盐适量，瘦肉煮熟即可，喝汤吃肉。

具有清润肺脏的功能，可用作咳嗽的辅助性药膳，但止咳效果弱于桑叶润肺汤，对于大便干结、常口干喜饮、舌质红干苔少的人群，具有清热通便的作用，不妨试用。