暑热小满，养生从“祛湿”开始，这份食疗方快来Get！

文/图 羊城晚报全媒体记者 林清清 通讯员 彭逢美

“小满小满，江满河满。”小满时节，高温多雨，冷暖交汇频繁，暴雨、雷电等强对流天气也时有发生。在这种高温高湿、湿热交加的环境中，人体感觉湿热难耐，容易导致胸闷、心悸、精神不振、全身乏力等不适症状。

暑热小满 “湿”为祸首

不少人到了夏季食欲不好，其实天气热并非主要原因，“湿”才是罪魁祸首。

南方医科大学中西医结合医院副院长兼治未病中心学术带头人彭康教授表示，“湿”是贯穿于整个夏季的，不单指下雨的那些日子。

“湿”的开始就是小满，闷热潮湿的气候，最易伤害脾胃功能，而导致消化不良，食欲不振。因此小满时节养生，防湿祛湿为先，保护脾胃，升降气机。

广东人夏季常用赤小豆煲汤

“湿”是什么？

什么是中医所说的“湿”？彭康教授介绍，中医认为，湿邪为“六淫”外邪之一。

湿邪入侵，湿性下趋，易导致湿性脚气、妇女带下等病症；湿邪侵入关节，则会导致风湿或类风湿性关节炎、关节疼痛、伸屈不利、肌肤麻木；湿邪侵入脾胃，会引起腹泻、水肿、食欲不振、恶心等病症。

所以，小满时节养生，尤其是南方地区，要特别注意防“湿”。

三种“祛湿”中药，这样食疗！

中药“祛湿”，有发汗除湿、芳香化湿、健脾燥湿、利水渗湿等许多方法。

彭康教授介绍了三种常用“祛湿”的中药，日常食疗便可助祛湿。

白扁豆

白扁豆性甘，微温。归脾、胃经。具有健脾化湿，和中消暑的功效，用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。炒白扁豆健脾化湿，用于脾虚泄泻，白带过多。

白扁豆一身都是宝，它的果皮（扁豆衣）、花、叶均可入药。扁豆衣能健脾、化湿，用于治疗痢疾、腹泻、脚气、浮肿等；扁豆花能解暑化湿、和中健脾，用于夏伤暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下、跌打伤肿等；扁豆叶能消暑利湿、解毒消肿，用于治疗暑湿吐泻、疮疖肿毒、蛇虫咬伤等症。营养价值较高，其矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。

白扁豆也作为滋补佳品，尤适合夏暑季清补之用。

白扁豆粥：白扁豆60克（鲜品增至120克），粳米100克同煮粥。可健脾养胃、清暑止泻，适用于脾虚腹胀、慢性泄泻、疰夏等症。也可用于春季疲乏无力、精神萎靡不振者食用。

赤小豆

性甘、酸，平。入脾、心、小肠经。具有利水除湿，解毒排脓，利湿退黄功效，用于水肿、小便不利、脚气、黄疸、泻痢、痈肿等。

赤小豆食用可用于煮饭、煮粥、做汤等。赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的馅料，美味可口。

本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷等营养成分。

赤小豆薏米粥：赤小豆30克、薏米20克，粳米100克，水适量。将赤小豆、薏米、用冷水浸泡2小时，粳米洗净，加入适量水，同煮成粥，能健脾渗湿、清热消暑。

赤小豆排骨汤：赤小豆100克、猪排骨300克、食盐。将赤小豆和排骨分别洗净；置入沙锅中，注入清水，旺火烧滚，约40分钟后，改文火再熬约2小时，至赤小豆起沙，排骨酥软为止；放入食盐即可食用。

茯苓

茯苓甘、淡，平，归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿，健脾安神的功效，用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等。

茯苓的不同部位，有不同名字与功效。茯苓菌核内部的白色部分切成薄片或小方块，即为白茯苓，是我们日常见到的中药饮片；削下来的黑色外皮部即为茯苓皮；茯苓皮层下的赤色部分，即为赤茯苓；带有松根的白色部分，切成正方形的薄片，即为茯神。茯苓皮利水较好，用于水湿外泛、皮肤浮肿等；茯神安神作用强，用于心神不安，惊悸失眠等；赤茯苓偏于清湿热。

现代研究茯苓中的主要成分为茯苓聚糖，含量很高，对多种细菌有抑制作用；能降胃酸，对消化道溃疡有预防效果；对肝损伤有明显的保护作用;有抗肿瘤的作用，能多方面对免疫功能进行调节，能使化疗所致白细胞减少加速回升；并有镇静的作用。

彭康教授表示，茯苓为药食两用之物，食用可煮粥、煲汤、泡酒，制作成各种糕点，如茯苓饼、馒头等。简单食疗方则有以下两则：

茯苓麦冬粥：茯苓30克、麦冬15克，粳米100克。洗净，浸泡30分钟，加水煮粥。用于心脾不足，饮食不振，心神不宁失眠者。

茯苓栗子粥：茯苓15克，栗子25克，大枣10枚，粳米100克。加水先煮栗子、大枣、粳米；茯苓研末，待米半熟时徐徐加入，搅匀，煮至栗子熟透。可加糖调味食。用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻者。