台风过后如何迎接炎热？广东汤经典汤料有妙用

文/羊城晚报全媒体记者 林清清 图/羊城晚报全媒体记者 王敏

台风过后，炎热重来。当高温炎热与雷电大雨交替进行，常会令人心烦气躁，影响睡眠，甚至会因一点小事而大动干戈，乱发脾气。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，此时在汤饮调理上，可以选择些解暑祛湿、除烦安神，补益心脾的汤料，打开“清凉阀”，身心平稳安度炎夏。

林举择表示，本期介绍的眉豆黑豆茯神炖猪心汤，口感甘甜有益，是夏季保养心脾、调理身心健康的大众化节气时令广东汤，尤其适合职场人士此时保健身心多饮用。

广东汤经典汤料有妙用

眉豆又名白饭豆，是广东地区的特有称呼，因豆正中有黑圈，如两个眉毛合围成，所以有眉豆之名。据《本草纲目》记载，眉豆：“入太阴气分”，“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”。《本草图经》则认为眉豆有：“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒”等作用。

通俗来讲，眉豆有清热祛湿、消暑除热、健脾止泻、解酒毒的食疗功效。不过林医生提醒，因眉豆多食易性滞，故气滞便结者要少吃眉豆。

黑豆是大众化平补食材，中医食疗学上认为黑豆是“肾之谷”。黑豆补中带泄，能补肾益阴，健脾利湿，除热解毒，还可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，降低血中胆固醇，还有驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等多种食疗功效。

茯苓日常也常用，是广东汤用来健脾祛湿、利水消肿的药食两用常用之品。而茯神和茯苓同根生，都是寄生在松树上的真菌，茯神的药用部分为干燥菌核体中间抱有松根的白色部分。虽然两者都是性味甘、淡平，都有渗湿、健脾、宁心功效，但茯神以开心益智、宁心安神的功效见长，临床搭配龙眼肉、炒酸枣仁等多用于治疗失眠、健忘、心虚惊悸等病症。

中医有“以脏补脏”“以形补形”的说法，猪心入心经，能补心，又能引药归心，可作为辅助治疗心悸怔忡、失眠多梦等病症。

现代营养学研究发现，猪心含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质，能维护人体的神经系统和消化功能，对预防抑郁症、调理神经衰弱有一定的食疗功效。

眉豆黑豆茯神炖猪心汤

【材料】眉豆30克，黑豆30克，茯神30克，猪心1只，龙眼肉15克，生姜3片。

【制作】各材料清洗干净；眉豆、黑豆隔夜浸泡备用；猪心飞水后切大块状。所有材料放进瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水分量），武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人分量。

【功效】祛湿除烦，健脾宁心