金秋蟹肥，螃蟹吃多了试试煲汤！脾肺同调益气滋阴

文/羊城晚报全媒体记者 林清清 

金秋蟹肥，又到了螃蟹最肥美的时节。螃蟹不仅可以清蒸、爆炒，还可以搭配成养生汤水！

广东省人民医院中医科副主任医师林举择，就以螃蟹为大家推荐一款上中焦同调，有益气滋阴、调理胃肠功效的鲜杂菇马蹄煲螃蟹汤。

金秋蟹肥 图/视觉中国

螃蟹还可以做养生汤

林举择表示，螃蟹味道鲜美，营养丰富，其性寒，有清热解毒的功效，可以治胃气，促进消化。螃蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等，可以促进人体的修复，有滋养的功效，还能提高免疫功能，降低血脂，维持人体的血磷血钙的水平。

杂菇是指冬菇、草菇、金针菇。

冬菇味苦，性平，入肝胃经，既能补益肝肾又能补脾健胃，且可补益气血，具有化痰理气等多种功效。

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡等病症。金针菇中锌含量较高，且金针菇还是高钾低钠食品，可辅助防治高血压病，对老年人尤其有益。

草菇味甘、性平、微寒，归脾胃经，长于清热解暑、补益气血、辅助降血压。

马蹄属于广东常见果蔬类，入汤做菜均可，其味甘性寒，能清肺胃伏热并生津解渴，属于肺和脾胃同调的大众化养生食疗之品。其皮薄肉嫩，水分充足，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素。

今期推介的鲜杂菇马蹄煲螃蟹汤，汤味鲜美可口，是家庭用于益气滋阴、调理胃肠的秋季节气养生靓汤。

鲜杂菇马蹄煲螃蟹汤

【材料】鲜杂菇300克，马蹄200克，螃蟹600克，葱花少许，生姜4片。

【制作】各材料清洗干净；螃蟹整理干净剁小块；杂菇泡发后去蒂，切小段；马蹄去皮。锅中放少许油，放姜片爆香，倒入螃蟹块，拌炒至变色，撒少许料酒，加入清水约2500毫升（约10碗水），煮沸后倒入鲜杂菇，继续武火滚5分钟左右，最后撒上适量葱花，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人分量。

【功效】益气滋阴，调理胃肠。