辟谣！“无糖汤圆”更健康？专家教你健康吃汤圆

文/羊城晚报全媒体记者 林清清 通讯员 邹冬吟 范英 宋莉萍

正月十五是我国传统的元宵佳节，赏圆月、猜灯谜、吃元宵，合家团聚是传统习俗。元宵是北方人的做法，南方人多吃汤圆过“元宵”。“无糖汤圆”“五彩汤圆”更健康？如何吃汤圆才健康？专家一一解答。

图/视觉中国

辟谣！“无糖汤圆”更健康吗？

广东省中医院大德路总院内分泌科主任魏华表示，中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用。而且糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙等，可谓是营养丰富，为温补强壮的食品。因此中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。

现在市面上的无糖汤圆吸引了不少减肥人士和糖尿病人的兴趣。魏华提醒，实际上，无糖食品通常是指不含蔗糖。而汤圆中的糯米粉含糖量比较高，升糖指数也比较高，所以，糖尿病患者如果想保持血糖平稳，就不宜多吃。而且糯米含较高支链淀粉，黏性高、不易消化，食后可能出现胃痛、胃胀等症状；且吃元宵汤圆，会促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等，因此，消化功能较差或有胃肠疾病的糖友应慎吃元宵汤圆。

警惕！五彩汤圆诱惑多

市面上流行吃五彩汤圆，各种口味什锦，很受小朋友欢迎。魏华表示，进食品种多样，本是好事，但若被五彩悦目，经受不住诱惑吃多了，则有碍健康。另外，五彩汤圆中，最值得警惕的是其中的甜味馅汤圆。如：豆沙、玫瑰、桂花、奶油、巧克力等糖心馅汤圆，糖含量较高而其他营养素较少，从血糖和营养的角度考虑，不推荐大家选择。

咸汤圆一般是没有馅的，用糯米粉揉成一个个小粉团拿来煮汤，汤中可以放小虾米、蔬菜等，增加纤维素、矿物质及维生素，一样营养均衡；而且相较于甜馅汤圆来说，不致使血糖升得太快。

提醒：吃了汤圆，减少主食！

那应该如何吃元宵、汤圆呢？魏华表示，总原则是：吃了元宵、汤圆，需要相应地减少主食量。

对于中等大小的汤圆、元宵，可以按照这个方法换算：一碗米饭的能量（2两生米煮成约4两米饭，能量约为200千卡-250千卡），相当于5个咸馅儿的肉汤圆，或者4个甜馅儿的汤圆、元宵。而实心的糯米圆子个头小，差不多20个的能量，相当于一碗米饭。

需要提醒的是，这里说的是“替换”，千万别吃完了一碗饭再来几个汤圆，这样很容易能量超标，造成餐后血糖升高。另外，元宵、汤圆的馅料中油脂也不少，如果吃了元宵、汤圆，其他食物就要吃得清淡点，以免油脂摄入过多。

Tips：自制汤圆最健康

自制汤圆最健康。广东省中医院糖尿病慢病管理团队，提供了甜、咸两种方案。

甜汤圆的内馅，可用番瓜、红萝卜及山药等。比起常见的花生、红豆与芝麻等传统甜馅材料，甜度会降低很多。

咸汤圆中的肉馅可以选用瘦肉、鸡胸肉，搭配豆类、杂粮等，比市面上为了追求美味运用猪油或肥肉内馅相比，更富含优质蛋白质和纤维素，也更适合痛风的糖友，避免高油脂的食物影响尿酸的排泄，增高痛风发作的可能。

煮汤圆的汤料，可以用枸杞、红、黑枣及白木耳配着熬煮，自然的甜味配合用市面上常见的代糖产品（放少许调味即可），取代了砂糖、红糖或冰糖，能降低升糖指数。

比较推荐的做法是：煮上几颗咸馅儿的肉汤圆，汤里焯点绿叶菜，热乎乎的一碗，吃着舒服，营养也比较均衡。

吃完汤圆，记得约上亲朋好友共赏花灯、猜灯谜，沿途运动嬉闹，既能享用美食，又能餐后运动，健康共享欢乐。

编辑：王敏