全民营养周 | 营养专家支招：远离癌症，从改变膳食模式开始

文/羊城晚报全媒体记者 刘欣宇
通讯员 许咏怡
图/视觉中国

5月15日-21日是第八届全民营养周。营养治疗其实也是肿瘤治疗的重要治疗方法之一，为了提高治疗效果，很多患者都希望医院能给出一套专门针对肿瘤的食谱，网上也充斥着大量的所谓“抗癌食谱”或“抗癌食物”。

广州医科大学附属第二医院临床营养科主任邓宇虹指出，迄今为止，世界上还没有某一种特殊的“超级食物”被发现可以治愈癌症。不过人们吃的每一样食物都会对身体产生作用，只要遵循以下原则，大部分人也能有一个良好的“抗癌膳食模式”。

选择食物要以健康和治疗为目的

邓宇虹指出，首先要选择完整、多样、无化学成分、季节性的食物，分别从主食、肉类、蔬果、蛋白、油脂这几类为大家提供以下建议：

第一，避免糖分摄入过量导致癌细胞生长加快，因此要少吃以下食物：糖及含糖饮料、高果糖玉米糖浆饮料、精制谷物白米、白面及其产品。主食适量增加全谷物，如糙米、燕麦、全麦，小米以及番薯，土豆、完整的玉米粒，荞麦等。

第二，尽量选择安全的、生态养殖的肉类、蔬果。“要选择经认证的有机、绿色、无公害标志的信誉度良好的供应商蔬果和肉类。尤其是肉类，因为农药、抗生素会蓄积在动物脂肪组织中，它们会促进肿瘤生成。”邓宇虹同时还建议，每日最好有4份蔬菜和3份水果，因为水果和蔬菜含有植物营养素，大量确切的研究表明它们能够改变癌基因的表达，抑制癌基因增殖与血管生成，减少癌细胞进展成为更恶性的细胞。

第三，选择好的油脂。多选择冷亚麻籽油、橄榄油，茶油、火麻仁油、紫苏油、芝麻油，核桃油。

第四，补充优质蛋白。如豆类食品中的黄豆、黑豆、鹰嘴豆。豆腐也是良好的蛋白质来源。动物源食物中首选鱼类和蛋类和禽类。

要茶不要酒，再来点香菇、香料

“饮料可首选绿茶。其中的儿茶素可通过抗氧化抑制血管生成，抑制炎症和抑制COX酶-炎症级联反应，来抑制肿瘤的发生进展。”邓宇虹还强调不要过量饮酒，因为酒精可以直接从胃吸收，损害胃肠功能，从而降低免疫力。

邓宇虹建议每天可以吃一次食用菌。真菌类食物可增强免疫力，诱导癌细胞凋亡，如香菇、姬松茸等。还可以尝试给每餐饭增加一点香料。各种香料已被证明能够抑制癌细胞的信号，它会增加多种抑癌基因的表达。如黑胡椒、大茴香、罗勒、辣椒、香菜、姜黄、肉桂等。

值得一提的是，膳食模式和保持正常的体重相辅相成，因为正常的体重也有助于预防癌症和防止复发。正常的体重是指BMI值在18.5-24之间，可以每周测量一次体重，来帮助判断自己的食量是否适当。