黄花菜作为“四大素山珍”之一，是药食同源的好食材。
中医认为，黄花菜性凉、味甘、微苦，有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、清利湿热等功效。
现代营养学发现，黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有效。
此外，食用黄花菜还可以安神解郁、除烦助眠，能够改善心情抑郁、心烦不眠等春季常见的情绪问题，因此民间也将其称为“忘忧草”。
食疗方推荐
黄花菜拌粉丝
材料：
黄花菜25g，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。
做法：
1.黄花菜提前用水泡发。
2.胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝。
3.粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干。
4.浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝。
5.黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干。
6.所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。
素食四物汤
材料：
黄花菜50g，黑木耳70g，豆腐130g，豆芽100g，玉米油、盐适量。
做法：
1.黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净。
2.热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅。
3.另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软。
4.倒入黑木耳、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可。
文/羊城晚报全媒体记者 张华 通讯员 李朝 金小洣
来源 | 羊城晚报·羊城派
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