开盖即食的蔬菜沙拉、洗净切好的配菜包、加热就能吃的酸汤鱼……时下预制菜发展火热，很多餐厅进行加热就可以售卖，尤其是少数地方的“预制菜进校园”，其营养和健康问题引起了不少家长的担忧。相关法律界人士表示，预制菜要让消费者有知情权和选择权。
9月16日，西安市第三医院临床营养科主任闫凤在接受记者采访时表示，预制菜根据加工的难易程度或消费者食用的便捷程度，可分为即食食品（开袋即可食用）、即热食品（如真空包装的熟制玉米棒等）、即烹食品（如速冻饺子等）和即配食品（如超市售卖的净菜等）。像我们平时喝的八宝粥罐头，甚至是超市买到的馒头其实都算是预制菜，它一直都在我们的生活里，只不过对这一类食物进行定义和归纳后才受到了大家的格外关注。此外，无论是外出就餐还是点外卖，由于商场规定不能使用明火，人们生活节奏快对于出餐速度的要求以及成本等因素，很多餐厅和外卖商家使用预制菜品已经不可避免。
不少网友对预制菜品的营养会不会大打折扣也表达了疑问。闫凤对此解释，预制菜品的营养损失不仅要看具体的食品种类（如肉类以及像玉米、豆角等非叶类蔬菜的营养损失就会相对较小，而像绿叶菜等水溶性维生素的流失则会更多），还要考虑预制菜品在二次加工时的具体方式所带来的营养损失，因此对于预制菜品的营养质量很难一概而论，需要根据具体情况进行评判。
餐厅使用预制菜，是否应提前告知消费者？近日，上海市市场监督管理局答复网友相关建议时表示——目前没有相关法律法规规定要求餐饮经营者明示菜品是否为预制菜，消费者如需知晓，建议用餐前咨询经营者。
医法汇创始人张勇律师在接受记者采访时表示，“依照中华人民共和国消费者权益保护法，每位消费者都享有对购买使用商品的知情权和自主选择权。其中，作为预制菜生产厂家，有义务明确告知提供预制菜商品的性能规格、生产日期、有效日期等，若是单品包装更是要标明商品名称、成份、配料表等信息，让消费者在知情的情况下自愿选择性购买。”
“预制菜产业发展迅猛，但在法律和管理上仍有亟需解决的问题，只是让消费者有知情权无法消除消费者的顾虑。”张勇表示，目前，有关预制菜的标准更多是地方、协会等制定的行业标准，其权威性不足以全国参照，建议建立预制菜产业全国统一的强制性标准，对其定义、使用场合、包装标识、质量标准等方面做统一界定，来保障大众食品安全，打消消费者顾虑。
来源 | 人民日报健康客户端
责编 | 秦小杰 实习生 周婷