随着秋季的来临，干燥的气候使得不少人的身体出现了不同程度的反应，诸如口干舌燥、咽喉疼痛等问题频发。在这个季节，石斛作为一款历史悠久的中药材，因其卓越的益胃生津、滋阴清热功效，成为了应对秋燥的优选之材。
石斛
其实，早在古籍《神农本草经》中，石斛就被誉为“中华九大仙草之首”，并在后续的《道藏》《本草纲目》等多种古典医学典籍中得到高度评价，被认为能够清胃火、养阴、除烦、清肺下气，对热病伤津、胃火旺、阴虚咳嗽等症有显著疗效。
市场上石斛品种繁多，包括金钗石斛、黄草石斛等，尤以铁皮石斛为贵。选购时，应注意以下几个挑选优质石斛要点：
首先，优质石斛干品外形精致，呈弹簧状，表面覆盖细微绒毛，颜色黄绿自然，无打蜡痕迹。
其次，真品石斛散发着淡淡的草本香气。咀嚼时，质地由硬转软，口感黏滑，无杂质。
最后，由于真品石斛含有丰富的糖分，轻轻折断即裂，而非弹性十足不易断。
广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授提醒，石斛虽好，却不适合所有人。石斛具有生津滋阴的作用，比较适合阴虚的人服用，脾虚湿盛者大量服用会滋腻碍胃，引起消化不良，建议少用。此外，石斛性微寒，手脚冰冷、大便溏烂等脾胃虚寒者也不宜食用。
为了让大家在秋燥时节能更好地滋养身心，黄穗平教授推荐了一款养生靓汤。
石斛麦冬煲老鸭
材料：石斛干品20克，麦冬干品20克，生姜3片，老鸭半只（2人份）。做法：将鸭焯水，药材洗净，一同放入砂锅中，大火烧开后关中小火煲1个小时，加盐调味即可食用。点评：益胃生津、清心润肺。适合肺胃阴虚者，常见饥不欲食、口干咽燥、干咳少痰、潮热汗出、形体消瘦、舌偏红、苔少等症状。
文 | 记者 林清清 通讯员 陈佳