2025年春节的脚步日益临近，在中国人过年的餐桌上，少不了一顿丰盛的年夜饭。怎么样吃年夜饭才能吃得有年味又健康呢？广东省疾病预防控制中心（简称“广东疾控”）为广大街坊给出春节年夜饭健康提醒，健健康康过大年！
饮食荤素搭配 饭后活动促消化
在年夜饭的餐桌上，肉类往往是主角。在享受美食的同时，很多人可能会遭遇“春节吃多了”的问题。
广东疾控提醒，过多食用大鱼大肉，容易使蛋白质、脂肪的摄入增加，不仅易引起便秘，还会使胃肠道超负荷运转，进而导致消化系统疾病的发生，引发腹痛、腹胀、恶心等问题。因此，荤素搭配十分重要。
根据《中国居民膳食指南（2022版）》的建议，成年人平均每天应摄入12种食物，鱼、禽、蛋和瘦肉类食物的摄入量平均每天共120-200克，新鲜蔬菜的摄入量不少于300克，其中深色蔬菜应占二分之一。在烹饪方式上，可以以蒸、煮、炖、烧、凉拌为主，少吃煎、炸、烤的食物，尽量保持食物的原始风味和营养。
如果热量摄入超标了怎么办？广东疾控给出几点建议：
1.饭后走一走、站一站，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
2.可以喝荷叶茶、普洱茶来提高身体代谢，减少对脂肪的吸收。
3.增加户外活动，如与亲朋好友相约一起爬山、逛庙会、打球等，既可适当增加运动量，帮助消耗多余的热量，还能增进彼此之间的交流。
腌制品含盐量高 吃前水煮或日晒
春节的餐桌上，各种特色腌制品开始轮番登场，例如酸菜、泡菜、酸豆角、酸萝卜、香肠、腊肉、腊肠、火腿、熏肉和熏鱼等。
广东疾控提醒，烟熏食品虽然别有风味，但含盐量高，熏制过程中还会产生致癌物质，长期食用可能增加患食道癌和胃癌的风险。同时，腌制食品中含有亚硝酸盐类物质（符合国家标准的护色剂、防腐剂），但亚硝酸盐在人体胃液中会转变为具有致癌性的亚硝胺，与食道癌、胃癌、鼻咽癌等癌症的发生密切相关。
如果免不了要吃腌制品，怎样降低其对身体的危害呢？
1.食用前可以先水煮、日晒或热水洗涤。
亚硝胺对日光较敏感，在紫外线下容易分解；烹调腌制品时调配一些醋，也可以减少亚硝胺对人体产生的危害。
2.尽量避免食用油煎的腌制食品。
腌制品经高温油煎后会产生一些使其致癌性增强的物质，故要避免食用油煎的香肠和腊肉等腌制食品。
3.食用时搭配蔬菜水果。
在食用腌制品时，还可以多吃一些富含维生素C的食物，如新鲜的绿色、橙色、黄色蔬菜及猕猴桃、柑橘类水果等，凉拌蔬菜时可加入适量蒜泥和柠檬汁。
4.不要吃刚腌制不久的食品。
一般来说，腌制品腌制后的第4天，其中的亚硝酸盐会达到高峰，10天后才逐渐下降。因此，腌制食品最好在其腌制完成的3周后再食用。
5.注意腌制品是否已经发霉。
霉变食物含有黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素为Ⅰ类致癌物。如果腌肉上出现霉变，则不能再食用。
酒精、含糖饮料不过量 关注营养成分表
除了佳肴，美酒、饮料也是年夜饭餐桌上不可或缺的年味。广东疾控提醒，酒精和饮料摄入要适量，吃年夜饭时，可以选择茶水、豆浆、牛奶、柠檬水等饮品。
《中国居民膳食指南（2022版）》建议，成年人一天饮用的酒精量不超过15克，相当于450毫升的啤酒或约30毫升的52°白酒。此外，含糖饮料也不要喝太多。一项研究显示，每日饮用高糖分饮料者罹患心脏病的风险比一般人高20%。
广东疾控表示，在选择饮料时，可以关注饮品包装上的营养成分表。根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定：含糖量≤0.5克/100毫升的饮料可称为无糖饮料，含糖量≤5克/100毫升的饮料属于低糖饮料。根据中国营养学会团体标准规定，含糖量≥11.5克/100毫升的饮料为高糖饮料。
小心零食易吃多 用水果来代替
在过年的气氛下，家家户户的桌上还会摆上各式的零食糖果，容易让人一吃就停不下来，导致“每逢佳节胖三斤”。
广东疾控表示，零食多半以糖、油、淀粉为主要原料，瓜子、花生类炒货也会添加糖、盐等炒制。正因为这些食物分量偏小，大家在不知不觉中会摄入过多，高热量的摄入让脂肪在腹部堆积。节日走亲访友、休闲娱乐、嘴巴“寂寞”时，不妨吃一些含水量高、富含维生素的水果，如蜜橘等，代替高热量零食。
文｜记者 朱嘉乐 通讯员 粤疾控
图｜视觉中国