岭南属于亚热带地区，夏日炎炎，人们容易被暑热所伤，而广东人民钟情于在结束夏日劳作后以一碗糖水来犒劳自己，补充体力。绿豆沙是广东糖水的著名代表之一，小小的绿豆除熬糖水外，还有许多实用的功效。
绿豆性寒，味甘，归心、胃经，能清热、消暑、解毒、利水。广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授建议，若想要清热解暑的功效更强，煮汤煮粥时最好把绿豆煮得刚开花，不要煮烂，这样带着皮吃最好。
不过黄穗平教授提醒，绿豆性寒凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。若要吃绿豆，可以选择多加一些生姜、陈皮、粳米等搭配煮粥，适当久煮，以减少绿豆的寒性。
推荐食疗方
陈皮海带绿豆沙
材料：陈皮5克，海带（干品）50克，绿豆150克，冰糖适量（2～3人份）。
做法：绿豆、海带洗净后浸泡1～2小时；取1升清水烧开后下绿豆、海带、陈皮，重新沸腾后小火煮20分钟；放入适量冰糖，煮化后食用。
点评：清热解暑，生津止渴。适用于暑热伤津人群，常见心烦口渴、身热烦躁、汗多、小便黄赤、口腔溃疡、舌边尖红、苔薄黄、脉洪。
策划｜龚丹枫 王倩
统筹｜林清清
执行｜郭子扬 李可欣
文字｜林清清 实习生 思思 通讯员 陈佳佳
海报｜陈健怡 李可欣
视频｜郭子扬 李可欣