家里做菜能否长期用一种油？不同的菜分别该用什么油？家里的油如何储存不易变质？炸过东西的油还能炒菜吗？每天吃多少油才健康？
你“油”豫的问题这里都有
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家里的油如何储存
不易变质？
油脂接触空气会氧化变质，并且开始变质时不易被察觉。
建议这样储存：油瓶不能放在灶火旁边，应该存放在阴凉、避光及干燥处，避免氧化。分装最好选用密封的、深色的或防紫外线的玻璃瓶或陶瓷瓶。油壶里剩的油必须洗干净、晾干，油渣会让新油加速变坏。
炸过东西的油
还能继续炒菜吗？
看炸了什么：炸制味道清淡、食材干净的食品后，油的味道变化小、杂质少，比较“干净”；炸制腥味重或产生大量碎屑的食品后，油里的残渣会产生有害物质。
看油的状态：颜色依然清亮，气味没有明显变化，静置后没有大量泡沫或杂质沉淀，就可以继续使用。
正确处理：待油温降至不烫手时，立即将油过滤到一个干净、干燥、耐热的容器中，密封避光保存，建议1周内用完，不建议再次用于油炸。
每天吃的油量
控制在多少才健康？
推荐成年人每天控制在25至30克的烹调油。
借助工具：使用带刻度的控油壶，可以直观地看到剩余量；煎蛋、做减脂餐等少量用油时，选用喷雾油瓶；还可以使用标准量勺量取。
家里烹饪
能否长期用一种油？
换着吃更健康：营养学讲究脂肪酸均衡，不能长期只吃一种油。专家建议“定期轮换”，至少3种不同类别的油换着吃，比如花生仁油、葵花仁油、亚麻籽油轮换，省心又科学。