近日，#电饭煲“保温”为什么不能超4小时#话题登上社交媒体热榜。
一些人为了省事，把剩饭剩菜放在电饭煲中持续保温，留到下一顿再继续吃，无意中给身体埋下了健康隐患。饭菜保温太久有什么危害？吃不完的饭菜应该如何储存？一文带你了解↓
电饭煲保温的饭菜，可能正悄悄危害我们的身体
电饭煲保温超4小时，饭菜里发生了什么？
受热不均、二次污染、细菌易滋生
世界卫生组织明确将5℃~60℃界定为食物的“危险温度带”，在这个区间，食物里的细菌繁殖最活跃。电饭煲的“保温”功能一般维持在60℃~70℃，但是电饭煲内饭菜受热不均，饭菜上层接触空气的部分，温度很容易降到60℃以下，跌入“危险温度带”。更值得注意的是，如果你已经吃过这锅饭，或者饭勺接触过口水，口腔中的细菌（如金黄色葡萄球菌），就会“趁虚而入”。在保温环境下，这些细菌大约20分钟就能繁殖一倍。吃了被细菌污染的饭菜，可能会引起腹痛、腹泻，或诱发急性肠胃炎，出现呕吐等症状，影响身体健康。
亚硝酸盐悄悄“变质”
饭菜在温暖环境中放得越久，亚硝酸盐越多。亚硝酸盐本身不致癌，但到了胃里，与蛋白质的分解产物胺类反应会生成“一类致癌物”亚硝胺。长期食用保温饭菜，可能会增加患癌风险。保温不是保鲜，电饭煲保温模式下的饭菜，切记在4小时内食用。
吃不完的饭菜如何正确储存？
吃不完的饭菜怎么办？记住这三步↓
饭菜趁热放进冰箱
食物在室温下放得越久，细菌越多，趁热放入冰箱，快速降温到4℃以下，以减少细菌繁殖的时间。
注意储存温度
冰箱冷藏室温度建议设置在 0℃～6℃，这个温度可有效抑制细菌繁殖，降低食物变质、产生毒素等风险。
分装储存
剩菜剩饭尽量用轻薄、导热快的保鲜盒分开存放。既可以避免细菌交叉污染，又能加快降温速度。
别只盯电饭煲，这些厨房用具也容易中招
电饭煲长时间保温容易滋生细菌，类似的厨房“盲区”，还有哪些？
天天清洗的砧板、筷子
木质厨具简单擦洗，无法彻底除菌。例如，砧板上的刀痕易留残渣，最好生熟分开。每周刷洗后用开水烫，盐水浸泡再阴干。建议1～2年更换一次砧板，发霉、变形、有异味的木质厨具应立即弃用。
随拿随用的洗碗海绵
海绵松软多孔，吸水潮湿又易附着食物残渣，极易滋生细菌。建议每次用完挤干水分，挂起来通风，最好1个月更换一次。
一布多用的抹布
擦桌子、擦灶台、擦餐具……，厨房抹布“身兼多职”，可能让细菌到处“安家”。建议“专区专用”，定期用消毒剂浸泡或煮沸消毒，晒干后使用，每1～2周更换一次。
从电饭煲到其他厨房用具，别让一时的方便，埋下长久的健康隐患。